Curry de Falafel Vegano

Curry de Falafel Vegano

 

Faz pouco tempo que eu descobri o site Elephantastic Vegan escrito pela austríaca Bianca Haun, e já estou adorando fazer as receitas criativas. O curry de falafel vegano é tão simples e prático que hoje vai ser a terceira vez que faço em menos de um mês! A receita rende bastante falafel, então dá para deixar congelado para ter sempre uma fonte de proteína pronta para receber amigos vegetarianos/veganos em casa, ou mesmo preparar um jantar rapidinho durante a semana.

Curry de Falafel Vegano

Curry de falafel Vegano

Foto por Brina Magalhães

INGREDIENTES

  • 500g de grão de bico (seco)
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • ½ colher (chá) de cominho
  • 1 limão espremido
  • 1 maço de salsinha fresca
  • ½ colher (chá) de pimenta caiena
  • pimenta do reino moído
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • 30g de farinha de grão de bico
  • 30ml de azeite de oliva

MÉTODO

Coloque o grão de bico em uma tigela grande, encha a tigela de água e deixe de molho durante a noite.

Ligue o forno a 200°C.

Descasque a cebola e o alho. Coloque em um processador e triture.

Coloque a cebola e o alho em uma frigideira com o cominho e uma colher de chá de azeite e deixe cozinhar no fogão até começar a dourar (mais ou menos 5 minutos).

Escorra o grão de bico e corte em pedaços pequenos no processador junto com a salsinha. Coloque tudo em uma tigela grande.   

Adicione suco de limão, pimenta caiena, sal, pimenta do reino, fermento em pó e a cebola e alho. 

Adicione a farinha de grão de bico e azeite de oliva. Misture bem e comece a fazer bolinhas com a mistura; se a massa não grudar bem, adicione mais farinha de grão de bico.

Leve o falafel ao forno por 25 minutos ou até ficarem dourados.

Pode comer como salada, dentro de pão sírio com hummus e molho de pimenta ou com um curry simples para acompanhar. 

INGREDIENTES PARA O CURRY

  • 10 falafel
  • 230ml de molho de tomate orgânico e sem conservantes
  • 350ml de leite de coco
  • ¼ colher (chá) de sal
  • ¼ colher (chá) de gengibre em pó
  • ⅛ colher (chá) de cebola em pó
  • ¼ colher (chá) de tempero curry
  • Pedaço de gengibre

MÉTODO

Coloque o molho de tomate, os temperos e o leite de coco em uma panela grande em fogo médio.

Adicione o falafel assado à panela e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos. Neste momento você pode ajustar o curry a seu gosto… adicionando mais tempero ou mais leite de coco.

Descasque o gengibre e corte em tiras finas.

Quando o curry estiver quente e a seu gosto, transfira a uma tigela e decore com as tiras de gengibre.

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