Faz um tempinho que não publico uma receita, e não resisti em compartilhar esses bolinhos de coco, baunilha e manga para adoçar sua terça. Estou com uma vontade de sempre comer um docinho com meu café pós almoço. É muito fácil culpar a gravidez, mas também é assustador como esses mimos viram costume rápido. Nada errado com um docinho de vez em quando, mas é um hábito que pretendo quebrar. Enquanto isso, essas bolinhas são uma ótima maneira de matar a vontade de glicose! 😛
Elas são simples e rápidas de fazer e não exigem ingredientes abstratos ou difíceis de encontrar. Mas o melhor de tudo é que pode comer sem culpa, elas são 100% clean, sem lactose, glúten ou açúcar refinado!
Receita de doce sem açúcar, glúten e lactose
Bolinhas Tropicais Clean de Coco e Manga
Ingredientes para 10 bolinhas:
- 60g de castanha de caju crua
- 45 g de coco em flocos, mais 2 colheres (sobremesa) para enrolar os bolinhos
- 50g de manga seca picada
- 1 colher (chá) de mel orgânico/melado de cana
- ½ colher (chá) de extrato de baunilha
- sal rosa do himalaia
- um pouco de leite de castanhas, conforme necessário
Modo de fazer:
Em um processador, combine as castanhas e o coco em flocos, bata até chegar a uma textura de farofa. Adicione a manga, o mel, a baunilha e o sal e bata até misturar bem. A mistura deve grudar facilmente. Adicione um pouquinho de leite de castanhas se for necessário.
Enrole a mistura em bolinhas do tamanho de um brigadeiro e na sequência enrole as bolinhas no coco em flocos. Coloque as bolinhas num prato forrado com papel manteiga e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir. Elas podem ser guardadas em um tupperware na geladeira por até uma semana ou no congelador por até 3 meses. Perfeito para todas os visitas que a gente vai receber aqui em casa nos próximos meses!
Espero que vocês gostem, e se fizerem, me mandem fotos! Boa semana!
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