Faz pouco tempo que eu descobri o site Elephantastic Vegan escrito pela austríaca Bianca Haun, e já estou adorando fazer as receitas criativas. O curry de falafel vegano é tão simples e prático que hoje vai ser a terceira vez que faço em menos de um mês! A receita rende bastante falafel, então dá para deixar congelado para ter sempre uma fonte de proteína pronta para receber amigos vegetarianos/veganos em casa, ou mesmo preparar um jantar rapidinho durante a semana.
Curry de Falafel Vegano
Foto por Brina Magalhães
INGREDIENTES
- 500g de grão de bico (seco)
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- ½ colher (chá) de cominho
- 1 limão espremido
- 1 maço de salsinha fresca
- ½ colher (chá) de pimenta caiena
- pimenta do reino moído
- 2 colheres (chá) de sal
- ½ colher (chá) de fermento em pó
- 30g de farinha de grão de bico
- 30ml de azeite de oliva
MÉTODO
Coloque o grão de bico em uma tigela grande, encha a tigela de água e deixe de molho durante a noite.
Ligue o forno a 200°C.
Descasque a cebola e o alho. Coloque em um processador e triture.
Coloque a cebola e o alho em uma frigideira com o cominho e uma colher de chá de azeite e deixe cozinhar no fogão até começar a dourar (mais ou menos 5 minutos).
Escorra o grão de bico e corte em pedaços pequenos no processador junto com a salsinha. Coloque tudo em uma tigela grande.
Adicione suco de limão, pimenta caiena, sal, pimenta do reino, fermento em pó e a cebola e alho.
Adicione a farinha de grão de bico e azeite de oliva. Misture bem e comece a fazer bolinhas com a mistura; se a massa não grudar bem, adicione mais farinha de grão de bico.
Leve o falafel ao forno por 25 minutos ou até ficarem dourados.
Pode comer como salada, dentro de pão sírio com hummus e molho de pimenta ou com um curry simples para acompanhar.
INGREDIENTES PARA O CURRY
- 10 falafel
- 230ml de molho de tomate orgânico e sem conservantes
- 350ml de leite de coco
- ¼ colher (chá) de sal
- ¼ colher (chá) de gengibre em pó
- ⅛ colher (chá) de cebola em pó
- ¼ colher (chá) de tempero curry
- Pedaço de gengibre
MÉTODO
Coloque o molho de tomate, os temperos e o leite de coco em uma panela grande em fogo médio.
Adicione o falafel assado à panela e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos. Neste momento você pode ajustar o curry a seu gosto… adicionando mais tempero ou mais leite de coco.
Descasque o gengibre e corte em tiras finas.
Quando o curry estiver quente e a seu gosto, transfira a uma tigela e decore com as tiras de gengibre.
