Spolier Alert: A receita de hoje não é nada light (se você estiver à procura de doce sem culpa, veja essa aqui ;)! Mas vocês cobraram a receita do rocambole de chocolate da minha mãe, então aqui vai!
Minha família não é do tipo de ter várias receitas sagradas, mas essa receita de Rocambole de Chocolate com Chantilly sempre foi um clássico da minha mãe e evoca memórias afetivas da minha infância. Nos dois dias antes do chá de bebê, minha mãe se instalou na minha cozinha e fez uma variedade de tortas e bolos, incluindo o famoso Rocambole de Chocolate, que como sempre fez grande sucesso, então atendendo a pedidos, segue a receita.
Receita de Rocambole de Chocolate
Ingredientes
Para a base:
- 150g açúcar refinado
- 50g cacau em pó
- 6 ovos
Para o recheio:
- Mix para chantilly
- 200g de chocolate amargo
- 2 ovos grandes
Modo de fazer
Mousse de chocolate:
Separe as claras de ovos das gemas, colocando-as em recipientes separados.
Bate as claras em neve e reserve.
Derrete o chocolate em banho-maria no fogão e misture o chocolate derretido com as gemas de ovos.
Deixe a mistura ficar morna e envolva as 2 claras batidas em castelo.
Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas para endurecer.
Chantilly:
bata o chantilly e leve à geladeira.
Base:
Separe as claras dos ovos das gemas, colocando-as em recipientes separados.
Bata as 6 claras em neve e reserve.
Numa tigela transparente, coloque o açúcar e 6 gemas e bata, envolva as claras batidas em castelo à mistura devagar.
Coloque a mistura em forma untada com manteiga e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno de 150 graus durante 25 minutos, até a mistura começar a soltar nas bordas.
Retire do forno e deixe esfriar na forma (vai encolher um pouco e isso é normal).
Para montar o rocambole:
Corte um pedaço de papel manteiga do tamanho da base do bolo com borda e polvilhe com açúcar em pó.
Deite a base no papel manteiga e espalhe com uma camada de mousse seguida por uma camada de chantilly.
Com cuidado, usando o papel manteiga como guia, comece a enrolar a torta.
Corte em fatias para servir.
E aí vai! A receita sagrada da minha família 😉
