Receita de Noodles de Abobrinha Raw com Pesto de Abacate, gengibre e coentro

Receita de Noodles de Abobrinha Raw com Pesto de Abacate, gengibre e coentro

Hoje no EAMR temos uma receita da querida Roxy Alamouti do The Little Edamame, uma iniciativa de comida saudável em Londres. Para quem ainda não leu a entrevista, pode conferir AQUI 👀

A Roxy escolheu compartilhar uma receita raw com a gente. Para quem tiver dúvidas, raw food (comida crua em inglês) é uma forma de alimentação baseada em alimentos de origem vegetal, não processados ou cozidos acima de 42ºC. Desta forma são preservadas todas as enzimas que ajudam a própria digestão e outros processos metabólicos que resultam na produção de energia e desintoxicação do organismo. Tem fama de combater os radicais livres e fortalecer o corpo, retardando o envelhecimento e prevenindo doenças como câncer de intestino, diabetes e colesterol alto.

A comida raw, preparada de forma cuidadosa, em estilo gourmet para usufruir de uma alimentação mais saudável e ao mesmo tempo saborosa, está ganhando fama no Brasil.

Não estou sugerindo a todo mundo adotar uma dieta raw vegana (não se assuste), mas se ficou curioso ou quiser tentar algo diferente, experimente essa receita fácil e prática e, mais importante, deliciosa!

Receita de Noodles de Abobrinha Raw com Pesto de Abacate, gengibre e coentro

Foto por: Bensage Photography

Noodles de Abobrinha Raw com Pesto de Abacate, gengibre e coentro

Ingredientes:

  • 4 abobrinhas, espiralizadas (ou cortadas em palitos se não tiver espirilizador)
  • 2 colheres (sopa) de leite de amêndoa ou soja
  • 1 punhado grande de folhas de hortelã
  • 1 punhado de folhas de manjericão
  • 1 punhado grande de folhas de coentro
  • um pedaço de gengibre (6 cm), descascado e ralado 
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1/2 copo de castanha de caju
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 pedaço de erva-limão, picado
  • 1 colher (sopa) de levedura nutricional (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 abacate pequeno (avocado)
  • 1/2 colher (chá) de açúcar de coco
  • suco e raspas de 1 limão 
  • pinhões para enfeitar 

Modo de fazer:

Combine todos os ingredientes do pesto num liquidificador e bata até ficar homogêneo. Derrame sobre os noodles e enfeite com pinhões antes de servir. Se preferir noodles quente, deixe de molho em água quente por 5 minutos e esquente o pesto numa panela!

Valeu, Roxy!

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