Hoje no EAMR temos uma receita da querida Roxy Alamouti do The Little Edamame, uma iniciativa de comida saudável em Londres. Para quem ainda não leu a entrevista, pode conferir AQUI 👀
A Roxy escolheu compartilhar uma receita raw com a gente. Para quem tiver dúvidas, raw food (comida crua em inglês) é uma forma de alimentação baseada em alimentos de origem vegetal, não processados ou cozidos acima de 42ºC. Desta forma são preservadas todas as enzimas que ajudam a própria digestão e outros processos metabólicos que resultam na produção de energia e desintoxicação do organismo. Tem fama de combater os radicais livres e fortalecer o corpo, retardando o envelhecimento e prevenindo doenças como câncer de intestino, diabetes e colesterol alto.
A comida raw, preparada de forma cuidadosa, em estilo gourmet para usufruir de uma alimentação mais saudável e ao mesmo tempo saborosa, está ganhando fama no Brasil.
Não estou sugerindo a todo mundo adotar uma dieta raw vegana (não se assuste), mas se ficou curioso ou quiser tentar algo diferente, experimente essa receita fácil e prática e, mais importante, deliciosa!
Foto por: Bensage Photography
Noodles de Abobrinha Raw com Pesto de Abacate, gengibre e coentro
Ingredientes:
- 4 abobrinhas, espiralizadas (ou cortadas em palitos se não tiver espirilizador)
- 2 colheres (sopa) de leite de amêndoa ou soja
- 1 punhado grande de folhas de hortelã
- 1 punhado de folhas de manjericão
- 1 punhado grande de folhas de coentro
- um pedaço de gengibre (6 cm), descascado e ralado
- 1 dente de alho picado
- 1 pimenta vermelha picada
- 1/2 copo de castanha de caju
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 1 pedaço de erva-limão, picado
- 1 colher (sopa) de levedura nutricional (opcional)
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 abacate pequeno (avocado)
- 1/2 colher (chá) de açúcar de coco
- suco e raspas de 1 limão
- pinhões para enfeitar
Modo de fazer:
Combine todos os ingredientes do pesto num liquidificador e bata até ficar homogêneo. Derrame sobre os noodles e enfeite com pinhões antes de servir. Se preferir noodles quente, deixe de molho em água quente por 5 minutos e esquente o pesto numa panela!
Valeu, Roxy!
