Folhas de brócolis são comestíveis sim!

Um dos motivos pelos quais gosto muito de comprar legumes orgânicos, além dos mais óbvios de saúde, é que conseguimos ter mais noção de onde vem nossa comida. Supermercados convencionais são experts em apresentar seus produtos em pacotes bonitinhos de legumes e carne que são removidos de seu estado natural. Nós estamos acostumados a comprar assim, maçãs perfeitas, cenoura sem folhas, tudo uniformizado em tamanho e cor, porque foi decidido que o público gosta de comprar assim; para a maioria de nós, essa é uma premissa correta.

Ir para uma feirinha orgânica pode abrir um mundo de possibilidades: encontramos cenouras com folhas, formatos e tamanhos diversos de batatas e outros alimentos. Uma vez acostumada a tudo não ser perfeitinho, você não vai querer voltar ao mundo de produção de “plástico”.

Vamos falar das folhas de brócolis, por exemplo. Embora estejamos acostumados a só comer as flores, nas folhas e no talo do brócolis se concentram uma grande quantidade de nutrientes que não deveríamos desperdiçar. Em uma visita recente ao Instituto Chão, comprei duas cabeças de brócolis cheia de folhas enormes. O moço do Instituto Chão estava pedindo a todo mundo para não tirar as folhas para pesar, e também comentou que tinha uma caixa para pegar e levar as folhas ao fundo do mercado para deixar a quem quiser.

Chegando em casa, meu pensamento inicial era usar para uma base de caldo, mas meu velho amigo google me deu ideias melhores! As folhas de brócolis podem substituir a couve em receitas e ficam deliciosas cozidas em óleo de coco com cebola roxa. O sabor das folhas lembra um pouco da flor mesmo.

As folhas mais jovens pode ser jogadas na salada e comidas cruas. Também porque não tentar suco verde com as folhas de brócolis; enfim, você já sabe onde tem uma caixa para pegar e levar!

Adaptei essa receita fácil de bolinhos de folhas de brócolis da Tudo Gostoso para fazer um aperitivo gostoso e inesperado para receber amigos em casa.

E ai gente, ficaram inspiradas a fazer algo com as folhas?

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Bolinhos de folhas de brócolis

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 1 cebola triturada
• 2 dentes de alho triturados
• 3 xícaras (chá) de folhas de brócolis trituradas
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1 xícara (chá) de leite de castanhas
• 1 xícara (chá) de farinha de amêndoa
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o óleo de coco, a cebola e o alho

Leve ao fogo até ficarem dourados

Acrescente as folhas de brócolis e refogue, acrescentando água quente até elas ficarem macias

Adicione o leite de castanhas

Deixe ferver e adicione a farinha de amêndoa, de uma só vez, coloque o sal e a pimenta

Mexa rigorosamente para cozinhar bem a farinha e obter uma massa consistente

Transfira para um prato untado e deixe esfriar um pouco

Faça bolinhas e depois asse num forno a 180 graus durante 15 minutos

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