Sopa detox de Beterraba e Gengibre

Sopa detox de Beterraba e Gengibre

Com o inverno marcando presença, a vontade de tomar uma sopa bem quentinha não falta! Adoro as opções clássicas, como canja e caldo verde, mas fiz essa sopa de beterraba outro dia para variar, também porque estava cheia de beterrabas em casa!

Uma coisa gostosa de comprar orgânicos de produtores locais é você acabar levando legumes da estação e assim ficar mais em sintonia com a terra.

Faz um tempinho que estava querendo arriscar fazer algo mais ousado com beterraba, pois costumo usar só na salada, e fiquei muito feliz com o resultado.

Ficou delicioso! A cor estava tão incrível que era difícil acreditar que era natural. Mas era! Essa receita é 100% vegana, o leite de coco traz uma textura cremosa sem ser enjoativo e o sabor levemente picante junto ao gengibre esquenta até a alma nesse frio glacial aqui em Sampa!

Confiram a receita abaixo, espero que gostem tanto como eu!

Sopa detox de Beterraba e Gengibre

Sopa detox de Beterraba e Gengibre

Foto: Sabrina Lautens / insta: @x93saam

INGREDIENTES

Para 3 pessoas

  • 2 batatas doces (tamanho médio)
  • 4 beterrabas 
  • 1 lata de leite de coco sem conservantes (400ml)
  • 1 limão (usei limão siciliano porque tinha em casa, mas não é essencial)
  • 2 colheres (chá) de coentro em pó
  • 2 colheres (chá) de pimenta em flocos
  • 1 pedaço de gengibre
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 2 dentes de alho
  • sal e pimenta

MÉTODO

Ligue o forno a 200 graus. Coloque as beterrabas (com casca) no forno para assar por mais ou menos uma hora. Enquanto isso, descasque as batatas e leve-as ao fogo numa panela com água, deixe ferver por 40 minutos para que fiquem bem macias. Quando as beterrabas estiverem cozidas, reserve-as para esfriar. Quando frias, a casca deve sair com facilidade. Corte a beterraba em cubos.

No liquidificador, bata a beterraba e as batatas doces cozidas sem a água do cozimento. Acrescentar no liquidificador o suco do limão, cominho, alho, coentro em pó, leite de coco e sal e pimenta a gosto. Bata até ficar homogêneo, se achar grosso neste ponto, pode adicionar água até chegar à consistência ideal. Esquente na panela para servir.

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