Com o inverno marcando presença, a vontade de tomar uma sopa bem quentinha não falta! Adoro as opções clássicas, como canja e caldo verde, mas fiz essa sopa de beterraba outro dia para variar, também porque estava cheia de beterrabas em casa!
Uma coisa gostosa de comprar orgânicos de produtores locais é você acabar levando legumes da estação e assim ficar mais em sintonia com a terra.
Faz um tempinho que estava querendo arriscar fazer algo mais ousado com beterraba, pois costumo usar só na salada, e fiquei muito feliz com o resultado.
Ficou delicioso! A cor estava tão incrível que era difícil acreditar que era natural. Mas era! Essa receita é 100% vegana, o leite de coco traz uma textura cremosa sem ser enjoativo e o sabor levemente picante junto ao gengibre esquenta até a alma nesse frio glacial aqui em Sampa!
Confiram a receita abaixo, espero que gostem tanto como eu!
Sopa detox de Beterraba e Gengibre
Foto: Sabrina Lautens / insta: @x93saam
INGREDIENTES
Para 3 pessoas
- 2 batatas doces (tamanho médio)
- 4 beterrabas
- 1 lata de leite de coco sem conservantes (400ml)
- 1 limão (usei limão siciliano porque tinha em casa, mas não é essencial)
- 2 colheres (chá) de coentro em pó
- 2 colheres (chá) de pimenta em flocos
- 1 pedaço de gengibre
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta
MÉTODO
Ligue o forno a 200 graus. Coloque as beterrabas (com casca) no forno para assar por mais ou menos uma hora. Enquanto isso, descasque as batatas e leve-as ao fogo numa panela com água, deixe ferver por 40 minutos para que fiquem bem macias. Quando as beterrabas estiverem cozidas, reserve-as para esfriar. Quando frias, a casca deve sair com facilidade. Corte a beterraba em cubos.
No liquidificador, bata a beterraba e as batatas doces cozidas sem a água do cozimento. Acrescentar no liquidificador o suco do limão, cominho, alho, coentro em pó, leite de coco e sal e pimenta a gosto. Bata até ficar homogêneo, se achar grosso neste ponto, pode adicionar água até chegar à consistência ideal. Esquente na panela para servir.
