Adoro comida asiática, particularmente tailandesa, mas por seguir uma dieta livre de conservantes não é sempre possível pedir meus pratos favoritos em restaurantes. Este receita é 100% raw, paleo e vegana e me lembra uma mistura da salada de cenoura Som Tam com um molho parecido com o sathay de amendoim. Acho que acabei de achar minha alma gemêa em forma de salada!
Noodles raw de cenoura com molho de caju, gengibre e limão
Fotos por Brina Magalhães
Ingredientes
Para os noodles:
- 5 cenouras grandes descascadas, e “espiralizadas” em noodles
- 50g de castanha de caju
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de pasta de castanha sem adição de açúcar
- 4 colheres (sopa) de leite de coco sem conservantes
- 2 colheres (sopa) de amino líquido (uma substituição ao shoyu)
- Uma pitada de pimenta caiena
- 2 cabeças grandes de alho, picadas
- 1 colher (sopa) de gengibre, descascado e ralado
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- sal a gosto
Método
Para o Molho:
Combine os ingredientes em uma tigela pequena e misture até ficar cremoso.
Para o noodles:
Lave bem a cenoura, descasque e seque com papel toalha. Use um espiralizador
(Se não tiver um espiralizador, invista, vai revolucionar seus pratos! Mas se não, um ralador serve! 😉
Coloque a cenoura em uma tigela grande. Derrame o molho sobre os noodles e misture. Sirva com castanha de caju e coentro picado.
