Nestes dias, não ando com muito pique para desenvolver receitas novas. Sou uma cozinheira de fases e como estou dando um tempo no Bistrô Um Sete Quatro, tento usar uma ou duas horas na semana para fazer alguns pratos que dêem para misturar e comer durante a semana. Com a Páscoa chegando, me dei conta que faz um tempinho que não trago uma receita nova no EAMR.
Quando pensamos em comidas de Páscoa, o primeiro pensamento (além de bacalhau) é em geral chocolate e meu primeiro instinto foi desenvolver uma receita de chocolate relativamente saudável, como estas trufas de abacate, mas de repente lembrei de uma receita que é a cara da Páscoa e que não como faz muito tempo: o Hot Cross Bun!
Os hot cross buns são pãezinhos doces com uva passa e especiarias, comidos durante o período de Páscoa, particularmente na Sexta-Feira Santa na Inglaterra. Cada pãozinho tem um desenho em forma de cruz, que deve ser feita antes do cozimento para “espantar o diabo” e também para lembrar a cruz em que Jesus morreu.
Assumo que nunca tinha feito, então imagine a alegria no meu coração quando achei esta receita super simples para Hot Cross Buns Veganos.
Pãezinhos veganos doces de Páscoa
Ingredientes:
Para os Pãezinhos
- 1,5 xícara de farinha de trigo orgânico
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2,5 colheres (chá) de fermento biológico
- 1 colher (chá) de canela moída
- 1 colher (chá) de noz moscada moído
- 1/2 colher (chá) de cardamomo
- 1/3 copo de avelã cru picada
- 1/3 copo de uvas-passas
- 1/3 copo de cranberry seco
- 1/3 copo de óleo de coco derretido em temperatura ambiente
- 1 copo de qualquer leite de castanhas ou coco, sem conservantes e sem adoçante
- Raspa de um limão
- Raspa de meia laranja
- ½ colher (chá) do sal
Para fazer a cruz
- 5 colheres (chá) farinha de trigo branco orgânico
- Água suficiente para fazer uma pasta grossa
Para a cobertura
- Geleia de damasco
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 18° C.
Leve ao forno as avelãs secas durante uns 10 minutos, fique de olho pois podem queimar rápido.
Retire do forno e deixe esfriar.
Misture a farinha, o sal e as especiarias em uma tigela média. Adicione o óleo de coco e misture.
Faça um buraco no centro da mistura e adicione o açúcar, as raspas de limão e laranja e o fermento. Adicione leite.
Misture até formar uma massa macia e maleável sem farinha seca visível.
Cubra a tigela com plástico filme.
Deixe entre 8 e 12 horas para crescer.
Pré-aqueça o forno a 200 C.
Coloque a massa novamente em uma superfície polvilhada de farinha e amasse, virando até 6 vezes.
Divida a massa em 8 partes iguais.
Faça uma bolinha de cada uma delas, depois achate um pouco para fazer o formato de um pãozinho usando a palmas da mãos.
Unte uma forma com óleo de coco e coloque os pãezinhos.
Para a cruz, misture a farinha e 2 colheres de sopa de água fria para fazer uma pasta.
Coloque essa mistura dentro de um saco de confeitar e desenhe com esta mistura uma cruz em cima de cada um dos pãezinhos.
Coloque no forno e deixe assar por 15 minutos ou até ficarem levemente dourados.
Assim que retirar do forno, pincele a geleia de damasco e deixe esfriar num suporte tipo grelha.
E aí? Gostou? Deu vontade de experimentar?
