Receita de Rocambole de Chocolate – Receita de família

Receita de Rocambole de Chocolate – Receita de família

Spolier Alert: A receita de hoje não é nada light (se você estiver à procura de doce sem culpa, veja essa aqui ;)! Mas vocês cobraram a receita do rocambole de chocolate da minha mãe, então aqui vai!

Minha família não é do tipo de ter várias receitas sagradas, mas essa receita de Rocambole de Chocolate com Chantilly sempre foi um clássico da minha mãe e evoca memórias afetivas da minha infância. Nos dois dias antes do chá de bebê, minha mãe se instalou na minha cozinha e fez uma variedade de tortas e bolos, incluindo o famoso Rocambole de Chocolate, que como sempre fez grande sucesso, então atendendo a pedidos, segue a receita.

Receita de Rocambole de Chocolate

Ingredientes 

Para a base:

  • 150g açúcar refinado
  • 50g cacau em pó
  • 6 ovos

Para o recheio:

  • Mix para chantilly
  • 200g de chocolate amargo
  • 2 ovos grandes

Modo de fazer

Mousse de chocolate:

Separe as claras de ovos das gemas, colocando-as em recipientes separados. 

Bate as claras em neve e reserve.

Derrete o chocolate em banho-maria no fogão e misture o chocolate derretido com as gemas de ovos.

Deixe a mistura ficar morna e envolva as 2 claras batidas em castelo. 

Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas para endurecer.

Chantilly:

bata o chantilly e leve à geladeira.

Base:

Separe as claras dos ovos das gemas, colocando-as em recipientes separados.

Bata as 6 claras em neve e reserve.

Numa tigela transparente, coloque o açúcar e 6 gemas e bata, envolva as claras batidas em castelo à mistura devagar.

Coloque a mistura em forma untada com manteiga e forrada com papel manteiga.

Leve ao forno de 150 graus durante 25 minutos, até a mistura começar a soltar nas bordas.

Retire do forno e deixe esfriar na forma (vai encolher um pouco e isso é normal).

Para montar o rocambole:

Corte um pedaço de papel manteiga do tamanho da base do bolo com borda e polvilhe com açúcar em pó.

Deite a base no papel manteiga e espalhe com uma camada de mousse seguida por uma camada de chantilly.

Com cuidado, usando o papel manteiga como guia, comece a enrolar a torta.

Corte em fatias para servir.

E aí vai! A receita sagrada da minha família 😉

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