Noodles raw de cenoura com molho de caju, gengibre e limão

Noodles raw de cenoura com molho de caju, gengibre e limão

Adoro comida asiática, particularmente tailandesa, mas por seguir uma dieta livre de conservantes não é sempre possível pedir meus pratos favoritos em restaurantes. Este receita é 100% raw, paleo e vegana e me lembra uma mistura da salada de cenoura Som Tam com um molho parecido com o sathay de amendoim. Acho que acabei de achar minha alma gemêa em forma de salada!

Noodles raw de cenoura com molho de caju, gengibre e limão

Noodles raw de cenoura com molho de caju, gengibre e limão

Fotos por Brina Magalhães

Ingredientes

Para os noodles:

  • 5 cenouras grandes descascadas, e “espiralizadas” em noodles
  • 50g de castanha de caju
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

Para o molho:

  • 2 colheres (sopa) de pasta de castanha sem adição de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de leite de coco sem conservantes
  • 2 colheres (sopa) de amino líquido (uma substituição ao shoyu)
  • Uma pitada de pimenta caiena
  • 2 cabeças grandes de alho, picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre, descascado e ralado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • sal a gosto

Método

Para o Molho:

Combine os ingredientes em uma tigela pequena e misture até ficar cremoso.

Para o noodles:

Lave bem a cenoura, descasque e seque com papel toalha. Use um espiralizador

(Se não tiver um espiralizador, invista, vai revolucionar seus pratos! Mas se não, um ralador serve! 😉

Coloque a cenoura em uma tigela grande. Derrame o molho sobre os noodles e misture. Sirva com castanha de caju e coentro picado. 

Noodles raw de cenoura com molho de caju, gengibre e limão

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