Hot cross buns: pãezinhos veganos doces de Páscoa

Hot cross buns: pãezinhos veganos doces de Páscoa | Estilo ao Meu Redor

Nestes dias, não ando com muito pique para desenvolver receitas novas. Sou uma cozinheira de fases e como estou dando um tempo no Bistrô Um Sete Quatro, tento usar uma ou duas horas na semana para fazer alguns pratos que dêem para misturar e comer durante a semana. Com a Páscoa chegando, me dei conta que faz um tempinho que não trago uma receita nova no EAMR.

Quando pensamos em comidas de Páscoa, o primeiro pensamento (além de bacalhau) é em geral chocolate e meu primeiro instinto foi desenvolver uma receita de chocolate relativamente saudável, como estas trufas de abacate, mas de repente lembrei de uma receita que é a cara da Páscoa e que não como faz muito tempo: o Hot Cross Bun!

Os hot cross buns são pãezinhos doces com uva passa e especiarias, comidos durante o período de Páscoa, particularmente na Sexta-Feira Santa na Inglaterra. Cada pãozinho tem um desenho em forma de cruz, que deve ser feita antes do cozimento para “espantar o diabo” e também para lembrar a cruz em que Jesus morreu.

Assumo que nunca tinha feito, então imagine a alegria no meu coração quando achei esta receita super simples para Hot Cross Buns Veganos.

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Pãezinhos veganos doces de Páscoa

Ingredientes:

Para os Pãezinhos
  • 1,5 xícara de farinha de trigo orgânico
  • 2 colheres (sopa) de açúcar 
  • 2,5 colheres (chá) de fermento biológico
  • 1 colher (chá) de canela moída
  • 1 colher (chá) de noz moscada moído
  • 1/2 colher (chá) de cardamomo
  • 1/3 copo de avelã cru picada
  • 1/3 copo de uvas-passas
  • 1/3 copo de cranberry seco
  • 1/3 copo de óleo de coco derretido em temperatura ambiente
  • 1 copo de qualquer leite de castanhas ou coco, sem conservantes e sem adoçante
  • Raspa de um limão
  • Raspa de meia laranja
  • ½ colher (chá) do sal
Para fazer a cruz
  • 5 colheres (chá) farinha de trigo branco orgânico
  • Água suficiente para fazer uma pasta grossa
Para a cobertura
  • Geleia de damasco

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 18° C.

Leve ao forno as avelãs secas durante uns 10 minutos, fique de olho pois podem queimar rápido.

Retire do forno e deixe esfriar.

Misture a farinha, o sal e as especiarias em uma tigela média. Adicione o óleo de coco e misture.

Faça um buraco no centro da mistura e adicione o açúcar, as raspas de limão e laranja e o fermento. Adicione leite.

Misture até formar uma massa macia e maleável sem farinha seca visível.

Cubra a tigela com plástico filme.

Deixe entre 8 e 12 horas para crescer.

Pré-aqueça o forno a 200 C.

Coloque a massa novamente em uma superfície polvilhada de farinha e amasse, virando até 6 vezes.

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Divida a massa em 8 partes iguais.

Faça uma bolinha de cada uma delas, depois achate um pouco para fazer o formato de um pãozinho usando a palmas da mãos.

Unte uma forma com óleo de coco e coloque os pãezinhos. 

Para a cruz, misture a farinha e 2 colheres de sopa de água fria para fazer uma pasta.

Coloque essa mistura dentro de um saco de confeitar e desenhe com esta mistura uma cruz em cima de cada um dos pãezinhos.

Coloque no forno e deixe assar por 15 minutos ou até ficarem levemente dourados.

Assim que retirar do forno, pincele a geleia de damasco e deixe esfriar num suporte tipo grelha.

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E aí? Gostou? Deu vontade de experimentar?

Eliza Rinaldi

"Em assuntos de grave importância o estilo, não a sinceridade, é a coisa vital." Oscar Wilde